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冰糖心蘋果的糖心是怎么形成的?冰糖心是蘋果得了糖心病(水心病)

2019-12-28 17:53:29  來源:360常識網   熱度:
導語:老話說得好一天一個蘋果,醫生遠離我,如今生活水平提高了,水果在我們的日常生活中也是非常常見的,而蘋果作為國民水果更是受到了無數人的

老話說得好“一天一個蘋果,醫生遠離我”,如今生活水平提高了,水果在我們的日常生活中也是非常常見的,而蘋果作為國民水果更是受到了無數人的喜愛,這種水果男女老少都適合吃。而在這個時節,正是蘋果大量上市的時候。今年的蘋果大豐收了,產量上去了,價格也就沒有上半年那么貴了。而說到蘋果,很多人都知道一般“冰糖心”的蘋果才更甜更脆,吃起來口感也更好。那為何有些蘋果有冰糖心,而有些蘋果沒有呢?“冰糖心”是怎么形成的和普通蘋果有啥區別呢?專家:這是蘋果的一種??!下面,和360常識網一起看看關于冰糖心蘋果的相關知識吧。

冰糖心蘋果的糖心是怎么形成的?冰糖心是蘋果得了糖心病(水心病)

冰糖心蘋果是蘋果得了糖心病

有一部分網友對于冰糖心蘋果有誤解,認為這是屬于蘋果的一個品種,其實并不是這樣的,蘋果出現冰糖心這只是一種現象,并不是一個新蘋果品種,它是由于產地晝夜的溫差大,被地理環境影響了,從而在果肉中形成了“冰糖心”這種獨特的現象。因此只要滿足了一定的條件,蘋果就會出現冰糖心。而專家們在深入的研究之后發現,蘋果出現冰糖心現象這其實是一種生理病害——水心病。

專家們在經過多年的研究發現,蘋果出現冰糖心的主要原因是得了一種叫水心病,也叫糖心病的“病果”,主要原因是蘋果“缺鈣”導致的。冰糖心出現是因為果樹老化或營養不足導致,出現冰糖心的果樹樹干發黃,樹葉也沒有正常果樹有光澤,然后才會在果肉中形成獨特的冰糖心,其特征就是看起來像凍傷了一樣。不過大家不要擔心,蘋果得病和我們人類得病不一樣,這樣并不會影響到蘋果的食用。往往這種病的果子比較大,采摘得晚,成熟度也更高。有糖心的蘋果含酸量低,有山梨糖醇積累,確實更甜。所以有了冰糖心的蘋果吃起來口感更佳,含糖量也要更高,甜味也就更足了,因而受到了很多人的喜愛,其中很多日本人也喜歡來我國購買冰糖心蘋果。但是冰糖心的蘋果也有不好的一點,那就是不利于保存,這樣的蘋果相比于普通蘋果儲存的時間要更短,而且不宜長時間存放,這也是正常市場很少出現冰糖心的主要原因。而且如果儲存的溫度過高,那果肉中所形成的冰糖心也是會消失的。那如何才會形成冰糖心呢?

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冰糖心蘋果的成長條件

目前市面上比較常見的冰糖心的蘋果有紅富士、嘎啦、金帥等,而形成條件一般要滿足以下幾點。首先是要有足夠高的海拔。因為海拔高了,這樣晝夜的溫差才大,并且光照時間充足,如此一來在晚上呼吸作用就要弱一些,這樣更加有利于果實糖分的形成和積淀。

其次是要有足夠的雪山融水,這也是糖分積累豐盈的關鍵。一般高海拔的地方,晝夜溫差大,日照時間長,同時還有一些雪山融水,用它來澆灌的蘋果不僅帶著雪水滋潤出的清涼甘冽,而且吃起來還很甜脆,就算是非糖心部分也一樣又甜又脆。

最后一個條件就是要有足夠長的生長周期,只有等到自然成熟之后才采摘,這樣才能形成冰糖心。像大多數的蘋果都是在9月份就上市了,這樣基本沒有冰糖心現象,而冰糖心的蘋果則要等到10月或11月才采摘,這樣的蘋果完全成熟了,有了冰糖心甜味也就更足了。

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阿克蘇冰糖心蘋果的營養價值

富含維生素C,是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素??裳泳徲洃浰ネ?、預防哮喘、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。

具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。含豐富纖維素可以清除牙齒間的污垢,美白牙齒。含豐富的果膠,有助調節腸的蠕動,排毒養顏,防止肥胖。含有大量的維生素C,常吃可幫助消除皮膚雀斑、黑斑,保持皮膚細嫩紅潤,美白皮膚。

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“冰糖心蘋果”與普通蘋果區別

近年來市面上有很多蘋果都打著冰糖心蘋果旗號來吸引顧客,“冰糖心蘋果”與普通蘋果的區別:區別就在于果實內部因糖分積淀豐盈而形成的“冰糖心”,以及由此帶來的更加甜脆口感。高原冰糖心丑蘋果,天生帶有高原紅,外貌雖然普通,但是香氣濃郁,口感帶著雪水浸潤出的清涼,反而讓人吃過難忘。

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正宗阿克蘇紅富士蘋果具有的特征

果面:阿克蘇蘋果套袋的稱為套袋果,不套袋的稱為光果,我個人比較喜歡不套袋的光果,由于沒有套袋,陽光風沙雨雪直接孕育出來的味道比較豐富一些,但表面粗糙一些,因為灰大顯得臟兮兮。套袋果更好看一些,但少了一些果香。

果香:自然成熟的阿克蘇冰糖心,聞起來有很濃郁的果香。

色澤:洗凈或擦凈后的阿克蘇蘋果,色澤光亮,表面有一層天然的果蠟。

口感:阿克蘇蘋果果肉細膩,肉質色澤略黃,咀嚼后基本無殘渣,果核小,靠近心的地方由于有冰糖心,不僅不酸,反而更甜。

上市時間:阿克蘇蘋果每年10月25日后才開始采摘,11月初上市。

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冰糖心蘋果怎么鑒別

一看,果型為特有的卵圓形,果品向陽面有斜角,果面色澤自然,果面底色為黃綠色,整個果面黃、綠、紅色自然過渡,果面有隱約的果點,果品切開后,果肉泛輕微的淡黃;

二聞,果品有著獨特、濃郁的香味,清香宜人,沁人心脾;

三摸,果面越擦越亮,有一層天然的蠟質,果面光照,沒有任何的粗糙、刮手的感覺,這也是其他同類果品所不具備的;

四嘗,肉質鮮嫩、香氣濃郁、汁多味甜、酥脆爽口、酸甜適宜、皮薄無渣的獨特口感。

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冰糖心蘋果多少錢一斤

正宗的阿克蘇蘋果零售價一公斤要十幾塊,二十塊都不算高的。一分價錢一分貨啊。“吐魯番的葡萄哈密的瓜,阿克蘇的蘋果人人夸”是流傳在新疆的一句歌謠。阿克蘇地區位于塔里木河腹地,水資源充沛,是新疆重要的綠洲帶,古代絲綢之路的必經之地。阿克蘇蘋果產于天山南麓中段、塔克拉瑪干沙漠北緣,栽培歷史悠久。

因為冰糖心的只是蘋果的一種現象,而不是一種品種,也就不能保證每一個蘋果都有冰糖心。而且冰糖心的蘋果外表看起來也并不會太美觀,顏值不是很高,但是它香氣濃郁,口感更加甜脆,反而讓人吃過難忘。你們愛吃冰糖心蘋果嗎?

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