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紅燒小龍蝦的3種美味做法 吃小龍蝦需要注意的問題

2019-12-13 16:48:19  來源:360常識網   熱度:
導語:紅燒小龍蝦會做的話,也是能如同麻辣小龍蝦一樣美味的!那么紅燒小龍蝦怎么做呢?下面跟著360常識網一起了解下幾種紅燒小龍蝦的做法,希望

紅燒小龍蝦會做的話,也是能如同麻辣小龍蝦一樣美味的!那么紅燒小龍蝦怎么做呢?下面跟著360常識網一起了解下幾種紅燒小龍蝦的做法,希望大家都能吃的開心。

紅燒小龍蝦的3種美味做法 吃小龍蝦需要注意的問題

紅燒小龍蝦的做法

做法1:起鍋加熱入油50克,六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒;放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒過龍蝦加入一勺白糖,根據個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開后小火煮二十分鐘;收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關火裝盤。

做法2:先去掉小龍蝦會夾人的大夾子;去頭,從尾巴處找到蝦線(腸)拔出,用小牙刷刷洗蝦肚,洗為白色就好;熱鍋放油,放花椒、干辣椒嗆味撈出,放姜絲出味放入洗好的小龍蝦,爆炒片刻放料酒、鹽,翻炒;放入紅燒老抽翻炒片刻,放八角、大料、鹵葉、鹵料醬、翻炒加水(剛剛淹入龍蝦位水量)大火轉中火煮,水煮快干再翻炒再加水再煮,分三次點水煮,三次時長一共煮45到50分鐘;收汁,放雞精、白糖,醋少許,翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。

做法3:首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械,剪掉它所有的腳,抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候,蝦就會乖乖的了任你擺布了;支油鍋,見熱,放入蒜頭,姜絲爆香。倒如龍蝦,翻炒均勻;放入醬油,嘰汁,鹽,香葉,辣椒,胡椒粉,少許水,稍翻炒,蓋蓋煮。等到滾了后,開蓋收汁,這時放入 少許的糖。湯收干即可。

紅燒小龍蝦的3種美味做法 吃小龍蝦需要注意的問題

吃小龍蝦有哪些問題需要注意呢?

1、死蝦不要吃,小龍蝦死后腐壞得很快,會分解產生組胺等有毒物質,滋生有害病菌,食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康。

2、家庭烹飪要注意清水自養兩小時,用清水養殖可以讓蝦體吐出代謝物。另外,要用刷子洗凈其身體上的臟物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈,再用清水充分地清洗2-3次。

3、蝦頭不要吃,小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分,出了毒素外,蝦頭含有的嘌呤也較高,痛風病人也不要吃。

紅燒小龍蝦的3種美味做法 吃小龍蝦需要注意的問題

4、過敏患者不要吃,有小龍蝦過敏的人群,請不要貪嘴,不要輕易嘗試小龍蝦,一旦發生過敏反應,應該及時就醫。

5、由于小龍蝦蛋白質含量高,而蛋白質腐爛后對人體健康會帶來很大損害,所以建議小龍蝦做好后,一定要一次吃完。

6、由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時,所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前,最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住,死了的小龍蝦是不能吃的。

紅燒小龍蝦的3種美味做法 吃小龍蝦需要注意的問題

小龍蝦的營養價值

小龍蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

小龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。

小龍蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

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