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紅殼雞蛋vs白殼雞蛋 到底哪款營養價值最高

2019-12-27 10:34:35  來源:360常識網   熱度:
導語:雞蛋是一種物美價廉的食物,不僅含有豐富的蛋白質,而且美味可口。買雞蛋的時候,我們會發現雞蛋的顏色有多種,有白色的、黃色的、粉色的、

雞蛋是一種物美價廉的食物,不僅含有豐富的蛋白質,而且美味可口。買雞蛋的時候,我們會發現雞蛋的顏色有多種,有白色的、黃色的、粉色的、紅色的……由于紅殼雞蛋一般比白殼雞蛋貴,因此人們總會認為紅殼雞蛋的營養價值比白殼雞蛋高,可事實果真如此嗎?紅殼雞蛋vs白殼雞蛋,買哪種雞蛋比較好?和360常識網一起來看看吧。

紅殼雞蛋vs白殼雞蛋,哪種好?

紅殼雞蛋、白殼雞蛋:有何區別?

紅雞蛋與白雞蛋最主要的區別,就是外殼的顏色了,由于雞蛋的顏色主要來自于母雞生殖系統表面分泌的色素,因此,雞蛋外殼顏色之所以不同,主要與母雞的品種有關。

紅殼雞蛋一般蛋殼較薄、蛋黃較大,且蛋黃顏色較深,而白殼雞蛋一般蛋殼較薄、蛋黃較小,而蛋黃顏色卻較淺。如果想要做煎蛋、荷包蛋、煮雞蛋,建議購買紅殼雞蛋,而白殼雞蛋更適合做蒸蛋或打蛋花。

紅殼雞蛋vs白殼雞蛋,哪種好?

紅殼雞蛋、白殼雞蛋:營養價值相似

雞蛋的主要營養成分為蛋白質、脂肪、維生素與膽固醇,在一些營養元素的含量上,不同品種的雞蛋確實有所差別,但差別比較小,小到可以忽略不計。由于紅雞蛋與白雞蛋營養價值相似,因此在購買雞蛋時,我們沒必要強調顏色的區別。

紅殼雞蛋vs白殼雞蛋,哪種好?

如何挑選新鮮雞蛋?

辨別新鮮雞蛋

(1)可用日光透射:用左手握成圓形,將蛋放在圓形末端,對著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,說明雞蛋已經變質。

(2) 可觀察蛋殼:蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,并有油膩。

(3)可用手輕搖:無聲的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。

(4)可用冷水試:如果蛋平躺在水里,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經變質,建議不要購買。

辨別劣質雞蛋

1、看外觀:蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋內部;

2、聽聲音:拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

3、用水泡:倒一小盆清水,將雞蛋放進水里,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

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辨別假雞蛋

(1)根據專家提供的意見,大家可從以下幾方面鑒別雞蛋的真偽:假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些,但不太明顯。

(2)用手觸摸假雞蛋蛋殼,會覺得比真雞蛋粗糙一些。

(3)在晃動時會有聲響,這是因為水分從凝固劑中假雞蛋溢出的緣故。

(4)用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味。

(5)假雞蛋打開后不久,蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。

選購技巧

(1):看

鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品。反之則為陳蛋?;蛘哂米笫治粘筛C圓形,右手將蛋放在圓形末端,對著日光看,新鮮蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰。

(2):搖

用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。

(3):試

將雞蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是壞蛋。

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