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讓人流連忘返的川菜 七種川味豬肉的食譜做法

2019-12-13 16:26:58  來源:360常識網   熱度:
導語:川菜,以麻辣和鮮香讓多數人流連忘返,一聽到川菜兩個字,那就是口水直流了,特別是川味豬肉的做法,那簡直是下飯絕搭的組合了。下面360常

川菜,以麻辣和鮮香讓多數人流連忘返,一聽到川菜兩個字,那就是口水直流了,特別是川味豬肉的做法,那簡直是下飯絕搭的組合了。下面360常識網整理七種川味豬肉的食譜,大家不來學下嗎?

讓人流連忘返的川菜 七種川味豬肉的食譜做法

一,蒜臺油煎肉

食材:五花肉適量,蒜臺少許,豆瓣醬和醬油,鹽適量。

做法:五花肉清洗,先在沸水里面煮下,然后切成薄片;熱下油鍋,將肉片適當炒香,炒出豬油來;放入適量的料酒以及豆瓣醬炒香;加入切好的蒜臺,炒到八成熟的時候,放入適量的醬油,食鹽,炒熟即可出鍋,美味??!

二,辣煮肉片

食材:瘦肉兩斤,適量的料酒以及食鹽,蛋液等。

做法:先將瘦肉切成薄皮,將其與料酒,蛋液,淀粉和少量食鹽腌制下;熱下鍋,倒入適量的食用油并且炒香大蒜以及生姜,加入適量豆瓣醬和清水煮開;像大白菜或者豆芽等放入過下,撈出放入大碗中;將腌制好的肉片放入鍋中,煮熟;然后起鍋,將所有的食材倒入裝有配菜的大碗里面,撒上一些蔥花即可吃了。

讓人流連忘返的川菜 七種川味豬肉的食譜做法

三,尖椒炒五花肉

食材:五花肉一斤,尖椒五根,大蒜適量,生姜兩片等。

做法:處理好所有的食材,肉切片,尖椒去籽,切段;開火將鍋放上去,倒入適量食用油,炒香蔥,姜,蒜,等香味出來;然后放入肉片,還有適量食鹽炒出豬油;再加入尖椒翻炒,一起快速翻炒下,加入適量的食醋以及料酒和豆瓣醬,炒差不多熟透,放入少量雞精,這樣炒肉就完成。

四,蒜泥白肉

食醋:豬肉適量,大蒜一顆,香油以及辣椒油適量。

做法:把豬肉洗干凈,放入鍋中并且加入大蔥,生姜煮熟;撈出放入冷水冷卻,待用;冷卻后的豬肉切成薄皮,裝入盤中,擺放整齊;大蒜去皮,搗碎大蒜,和辣椒油一香油、醬油等攪拌均勻,然后倒入豬肉盤中,完成,看似簡單,但很美味。

讓人流連忘返的川菜 七種川味豬肉的食譜做法

五,回鍋燒肉

食材:五花肉,豆瓣醬,蔥。

做法:將豬肉煮熟,不要太熟了,然后切成薄皮待用;熱下油鍋,放入肉片快速翻炒出香味來,等到豬肉有點卷起來的時候,放入豆瓣醬以及蔥大火快炒,炒熟所有的食材就可以出鍋了。

六,土豆炒肉

食材:豬肉適量,土豆少許,其他調料適量。

做法:豬肉和土豆處理干凈,正常處理即可;燒下油,放入白糖炒出糖色,加入豬肉翻炒,然后放入適量的清水以及醬油,食鹽等,小火悶煮幾分鐘;豬肉要熟透的時候,加入土豆再次悶煮下,所有食材都熟透就可以出鍋,非常美味的一道菜。

讓人流連忘返的川菜 七種川味豬肉的食譜做法

七,魚香肉絲

用料:豬里脊肉60克、胡蘿卜50克、竹筍50克、茭白40克、木耳(水發)50克、青椒25克

輔料:白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、淀粉1茶匙、泡紅椒1大勺、食鹽1茶匙

1、黑木耳、胡蘿卜、青椒、茭白、竹筍清洗干凈后切絲備用,注意:竹筍需要先焯水,去掉草酸

2、里脊肉切絲后用淀粉、料酒等腌制5分鐘,鍋中加植物油燒熱,放肉絲滑炒至變色即可

3、蔥姜蒜、泡紅椒均切細備用

4、魚香肉絲調味汁,白糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉調成汁(水淀粉的用量取決于自己這道菜的湯汁濃厚,可根據個人喜好)

5、鍋中倒油,蔥姜蒜泡椒在鍋中煸炒出香

6、倒入切成絲的胡蘿卜、黑木耳、竹筍、茭白,煸炒,晚一點加青椒絲翻炒

7、倒入肉絲,翻炒2分鐘,使之成熟

8、最后再沿著鍋邊慢慢倒入調味汁(第4步),可根據自己口味再用鹽調味,翻炒后即可出鍋

9、撒少許蔥花,即可食用了,菜的色澤紅潤、口感柔軟,魚香味突出,十分開胃,蔬菜的吃口更是爽脆鮮嫩,相比飯店炒的,少油少辣,可根據自己的喜歡調整

總之,川菜就是好吃的代表菜系,作為比較常見的食材,豬肉是很多人都吃的,結合這兩種因素,平常自己動手做些川味的豬肉,相信是很受歡迎的,大家不妨來試試吧。

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