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蘇州十大名吃排名,襪底酥很精巧,蘇式月餅口感酥松
2020-01-01 10:18:52 來源: 】【繁體

說到蘇州,你想到了什么?是古典優雅的蘇州園林,還是穿著旗袍靜坐在一旁的蘇州女子,抑或是蘇州的美食?想象一下,在蘇州這個充滿著浪漫和雅致的城市里,它的一草一木,一磚一瓦都仿佛與這個城市緊密結合在一起,成為這個城市的一部分,而蘇州的美食則是蘇州舌尖上的名片了。下面,就快和360常識網一起了解蘇州十大名吃排名吧!

蘇州十大名吃排名

1、襪底酥,2、小餛飩,3、蘇式月餅,4、楓鎮大面,5、酒釀餅,6、紅油爆魚面,7、雞頭米羹,8、魚味春卷,9、油氽緊酵,10、糖粥。

1、襪底酥


襪底酥是江蘇昆山千年水鄉古鎮錦溪鎮的地方傳統名點。襪底酥之所以受人歡迎,在于精選配料,做工講究!耙m底酥”餡芯制作精細考究,原料配比嚴格。

蘇州小吃都很講究精巧,每一種美食無不顯示著用心。而襪底酥則是其中的代表之一,其狀如襪底,以椒鹽佐之,層層薄如面紗,做工精細,口感酥脆。

2、小餛飩


做好的混沌,其皮如柔紗,色澤晶瑩剔透,再配以翠綠的蔥花、紫菜以及嫩黃的蛋皮,宛如一幅精美的圖畫。其湯鮮味美,令人贊不絕口。

3、蘇式月餅


蘇式月餅是中秋節的傳統食品,源于蘇州,屬于蘇式糕點,被江浙地區的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感酥脆。

蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅的制作技藝實際上是古代人民集體智慧的結晶,源于唐朝,盛于宋朝。

4、楓鎮大面


楓鎮大面,江蘇楓鎮特色名點,被譽為蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的楓鎮大面要采用優質五花肉,經過拔毛、清洗等一系列步驟,加作料放到鍋中燜4個半鐘頭才能起鍋,面湯采用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成,具有味道鮮美,燜肉細嫩入口即化等特點,由于調味時不用醬油,湯汁澄清,所以稱為白湯大面。

其面湯用湯骨、鱔骨、酒糟和螺絲共同熬制,熬好后的湯濃香醇厚。再在面上配上白色的燜肉,其肉質肥美。做好的楓鎮大面湯汁鮮華,口有余味。

5、酒釀餅


酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點,春季的時令點心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來發的,由于氣候的原因,往往只適合賣一季,最佳的品嘗時節是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。

6、紅油爆魚面


選料講究,只選用肥嫩鮮活的青魚來熬湯。并將氽爆魚的熟油澆在面上,再配以燜肉和干蝦仁,湯濃面滑,味道鮮美。

7、雞頭米羹


蘇州人做雞頭米羹,是用南塘的雞頭米來做,因為那里的雞頭米品質最好。雞頭米含有多種營養成分,具有健脾止瀉的功效,然而蘇州人并不多吃,只在中秋時節制作。

8、魚味春卷


看似和一般的春卷沒什么兩樣,但味道卻很獨特。是蘇州最特別的小吃之一魚味濃郁,皮薄酥脆。

9、油氽緊酵


油氽緊酵又稱緊酵饅頭,傳統名菜,江蘇時令小吃,形態比較小,經油炸的就叫油氽緊酵,是一種鮮肉為餡的蘇式食品。油氽緊酵又稱緊酵饅頭。冬令上市,尤其到春節之前時,是人們互相饋贈的禮品。被稱為“興隆饅頭”。緊酵,即指做包子面皮時,用酵母不多,經蒸制后膨脹松軟程度低。因此,緊酵饅頭蒸熟后雖不及一般包子軟松膨脹,但一經油炸,卻能繼續膨脹,且能外脆內松,汁多味鮮。

10、糖粥


也叫紅豆粥,為冬至小吃。距今已經有一千六百年的歷史了,據說是為了預防當時的瘟疫做的。有這紅云蓋白雪的美稱,口感順滑,味道粘稠。

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